Грибная пора: правила безопасного сбора и заготовки грибов

Грибная пора: правила безопасного сбора и заготовки грибов

В связи с наступлением грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Белгородской области обращает внимание на необходимость соблюдения правил сбора и заготовки грибов. 

Многие из смертельно опасных ядовитых грибов имеют необычайное сходство со съедобными видами и поэтому особенно опасны. Употребление ядовитых грибов может вызвать тяжелое отравление. Наиболее опасно отравление грибами для детей, пожилых и людей с ослабленным здоровьем.

Нет простого надежного теста, который показывал бы, какие грибы безопасны для употребления. Невозможно определить, токсичен ли гриб по вкусу.

К наиболее опасным ядовитым грибам относятся бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб. Ядовитые свойства этих грибов не исчезают ни при каких видах обработки.

Чаще отравления грибами происходят в летние и осенние месяцы.

В случае появления первых признаков отравления грибами необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. 

Профилактика отравлений ядовитыми грибами:

·         собирайте только хорошо знакомые виды грибов

·         собирайте грибы вдали от автомобильных дорог, производств, населенных пунктов

·         не пробуйте грибы на вкус во время сбора

·         не следует собирать грибы в пакеты, ведра. В корзинах грибы сохранятся лучше

·         в тот же день необходимо перебрать грибы (избавьтесь от червивых, подпортившихся, мягких, перезревших), произвести предварительное отваривание или вымачивание. Собранные самостоятельно грибы перед приготовлением необходимо замочить в теплой соленой воде на 30 минут, затем промыть чистой проточной водой до тех пор, пока не смоется вся грязь.

·         При солении, мариновании, консервировании грибов не закупоривайте их герметично

·         не покупайте сушеные, маринованные, консервированные грибы, приготовленные в домашних условиях, с рук. На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

·         покупая грибы в магазине, обратите внимание на целостность упаковки, наличие этикетки. Если на упаковке нет информации, о том, что грибы промыты, промойте приобретенные в магазине грибы.

Соблюдая эти простые правила Вы сохраните свое здоровье и здоровье близких!