Сезон «тихой охоты»: профилактика отравлений грибами

Осень - любимое время года для поклонников «тихой охоты». Леса Белгородской области радуют грибным разнообразием, но именно в этот период возрастает риск отравлений. По данным Управления Роспотребнадзора по Белгородской области, по состоянию на 21 октября 2026 года в регионе зарегистрировано 20 случаев отравлений, пострадали 25 человек. Основная причина — незнание грибов и употребление в пищу незнакомых экземпляров.

Важно помнить: у многих съедобных грибов есть опасные «двойники», отличить которые порой сложно даже опытным грибникам.

Отравления грибами могут быть вызваны ядовитыми видами грибов (например, бледная поганка, мухомор), условно съедобными (сморчки, строчки, волнушки, рядовки) и съедобными грибами в случае нарушения технологии их приготовления, а также при употреблении старых или испорченных грибов.

Признаки отравления грибами могут проявляться в разное время в зависимости от их вида: отравление мухоморами, сатанинским грибом, ложными опятами появляются уже через 1,5-2 часа после их употребления, условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) - через 1 - 4 часа. Симптомы отравления смертельно ядовитой «бледной поганкой» появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления.

Основными признаками отравления грибами являются: тошнота; рвота; обильное слюноотделение; повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, нарушение зрения, галлюцинации. Не редко отмечается потеря сознания, бред, судороги, желтуха.

Чтобы избежать отравления грибами Управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует соблюдать несколько важных правилах:

• самое главное правило при сборе грибов – собирать нужно только те грибы, которые хорошо знаешь;
• собирайте грибы вдали от автомобильных дорог, производств, населенных пунктов;
• не нужно собирать переросшие, старые, пораженные вредителями грибы;
• не пробуйте грибы на вкус во время сбора;
• грибы нужно обрабатывать сразу же после сбора, нельзя оставлять их на время лежать;
• подвергните кулинарной обработке в тот же день;

При покупке:

• не следует покупать грибы в местах неустановленной торговли. Приобретать грибы следует на продовольственных рынках, где организован ветеринарно-санитарный контроль за качеством реализуемой продукции;
• если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными;
• не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Не приобретайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Общие рекомендации: не рекомендуется употреблять грибы беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, а также людям с заболеваниями ЖКТ - это может спровоцировать обострение.

При возникновении симптомов отравления грибами (тошнота, рвота, боли в животе, понос, головокружение, падение артериального давления), необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует быть предельно внимательными при сборе, заготовке и употреблении грибов. Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать отравлений и сохранить здоровье.

#санпросвет