Пять правил профилактики кишечных инфекций

Кишечная инфекция — это группа инфекционных заболеваний, при которых поражаются органы желудочно-кишечного тракта. Болезнь развивается после попадания в организм болезнетворных микроорганизмов — вирусов, бактерий или паразитов — и сопровождается воспалением кишечника, нарушением пищеварения и симптомами интоксикации. Они передаются преимущественно фекально-оральным путём: через загрязнённую пищу или воду, а также при контакте с предметами, на которых остались возбудители (игрушки, посуда, дверные ручки и пр.).

Кишечные инфекции относятся к числу самых распространённых заболеваний в мире. Они могут возникать у людей любого возраста, однако наиболее тяжело переносятся маленькими детьми, пожилыми людьми и пациентами с ослабленным иммунитетом, а также беременными женщинами и людьми с тяжёлыми хроническими заболеваниями.

Основная опасность кишечных инфекций заключается в нарушении водно-электролитного баланса: из-за рвоты и диареи организм быстро теряет жидкость, что может привести к обезвоживанию и тяжелым осложнениям.

Пять правил профилактики кишечных инфекций

1. Поддерживайте чистоту. Мойте руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, улицы, контакта с животными, уборки, выноса мусора. Мойте и дезинфицируйте поверхности и кухонные принадлежности, которые используете для приготовления еды.

2. Отделяйте сырое от готового. Сырое мясо, птица и морепродукты могут содержать патогенные микроорганизмы. Для их обработки используйте отдельные разделочные доски и ножи. Храните продукты в закрытой посуде, чтобы предотвратить контакт между сырыми и готовыми продуктами.

3. Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты. При тщательной тепловой обработке погибают практически все опасные микроорганизмы. Температура во всех частях продукта должна достигать не менее 70 °C. Чтобы убедиться в готовности мяса или птицы, проверьте сок — он должен быть прозрачным, а не розовым.

4. Храните продукты при безопасной температуре. При комнатной температуре микробы размножаются очень быстро. Охлаждайте приготовленные и скоропортящиеся продукты сразу, желательно при температуре ниже 5 °C. Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Если блюда готовятся на мероприятие, держите их горячими (до 60 °C) вплоть до сервировки.

5. Выбирайте свежие и безопасные продукты. При возможности выбирайте продукты, прошедшие обеззараживание (например, пастеризованное или стерилизованное молоко). Мойте сырые фрукты и овощи. Пейте гарантированно чистую питьевую воду — кипятите её или покупайте бутилированную. Не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности.

Соблюдение этих простых правил позволяет существенно снизить риск заражения кишечными инфекциями и сохранить здоровье.

Берегите себя и своих близких!

#санпросвет