Об усилении мер по профилактике заболеваний кишечными инфекциями

 Скоро наступает летний период и риск возникновения кишечных инфекций при употреблении готовых блюд в ресторанах, кафе, закусочных увеличивается. Это связано с тем, что жара ускоряет размножение микроорганизмов, а высокая влажность способствует их распространению в продуктах питания и воде.

 Основные симптомы кишечных инфекций: слабость, вялость, плохой аппетит, диарея, рвота, боли в животе, температура и озноб. При вирусных инфекциях к поражению кишечника добавляются изменения в верхних дыхательных путях: небо, дужки, язычок - при ротавирусной; трахеобронхит - при аденовирусной.

 Возбудители передаются через рот, размножаются в кишечнике и выделяются во внешнюю среду, где сохраняют болезнетворные свойства от нескольких дней до месяцев. Особенно устойчивы патогенная кишечная палочка, возбудители брюшного тифа и вирусного гепатита.

 На что обратить внимание:

 1. Профилактика при готовке домашней еды в жаркую летнюю погоду:

 Правила выбора продуктов летом:

• предпочтение свежим, целым фруктам и овощам;
• отказ от скоропортящихся продуктов без холодильника.

 Особые требования к хранению:

• обязательное использование холодильника (температура не выше +4 ∘C);
• минимизация времени хранения готовых блюд;
• запрет на оставление еды на солнце или в тепле.

 Безопасная транспортировка продуктов в жару (термосумки, хладоэлементы).

 Особенности приготовления блюд:

• заправка салатов непосредственно перед подачей;
• использование только свежих ингредиентов;
• ограничение добавления варёных яиц, мяса, рыбы в салаты длительного хранения
• при приготовлении пищи используйте отдельные разделочные доски и посуду для сырых и готовых продуктов.

 Соблюдайте чистоту на кухне, не копите мусор.

 2. Во время отдыха и путешествий:

• тщательно мыть руки с мылом перед едой, после посещения туалета, прогулок и контакта с животными, деньгами и т.д.
• пить только бутилированную или кипячёную воду (лёд в напитках может представлять угрозу, если сделан из неочищенной воды);
• купайтесь только в разрешенных для этих целей водоемах;
• использовать антисептики для рук, влажные салфетки;
• мыть фрукты с мылом и очищать кожуру;
• избегать уличной еды в сомнительных местах;
• выбирать заведения с хорошей репутацией и большим числом посетителей.

 Признаки небезопасной точки общепита:

• отсутствие видимых санитарных условий;
• мухи и другие насекомые;
• грязная посуда и столовые приборы;
• персонал без спецодежды, перчаток
• хранение скоропортящихся продуктов вне холодильника.

 Соблюдение правил личной гигиены – основа профилактики кишечных инфекций!

#санпросвет