Роспотребнадзор по Белгородской области рекомендует, как выбрать продукты к масленице
При самостоятельном приготовлении блинов следует уделить особенное внимание выбору ингредиентов. Зачастую у хозяек есть свой особенный рецепт данного блюда, но мука является общим продуктом для большинства рецептов. Роспотребнадзор рекомендует выбирать для их приготовления не белоснежную пшеничную муку наивысшего сорта, а муку второго сорта, которая перемалывается вместе с оболочкой зерна и содержит больше витаминов и минералов. Учитывая то, что блины не являются диетическим продуктом, полезной альтернативой пшеничной муке будет овсяная, гречневая, ржаная или цельнозерновая.
При покупке муки следует обратить внимание на:
Цвет муки высшего сорта должен быть исключительно белым, с легким кремовым оттенком. Некачественный продукт можно распознать, добавив в муку немного воды. Качественная мука сохранит белый цвет, а некачественная изменит его.
Запах должен быть свежим. Если от упаковки ощущается затхлый запах — вероятно, это залежалый товар.
Влажность не идет на пользу муке. Качественная мука пристает к руке, легко сжимается, издавая при этом хрустящий звук. Если мука сворачивается в плотные комки — она влажная и потеряла хлебопекарные свойства.
Покупая муку в магазине, надо смотреть не только на сам товар, но и на помещения, где она продается. Они должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов и тем более насекомых.
При хранении муки очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке. Обязательно просеивайте муку перед замесом теста, это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей в кулинарный продукт.
Для снижения калорийности блинов можно немного изменить состав используя нежирное молоко, воду, вводя меньше яичных желтков, а также добавляя сок шпината, моркови, свеклы. Не стоит злоупотреблять маслом и добавлять калорийную начинку. Старайтесь уменьшить количество сахара в рецептуре.
При выборе творога и сметаны надо обратить внимание на условия их хранения и маркировку. Температура хранения не должна быть выше +6°С. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски. Нельзя покупать молочные продукты с истекшим сроком годности: в них накапливаются микроорганизмы и их токсины, способные вызвать пищевое отравление, а термическая обработка не всегда позволяет избавить от них готовый продукт.
При выборе мяса важно не покупать его у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли, с автомашин вдоль дорог. В этих случаях есть риск приобрести мясо больных или павших животных. Напоминаем, что любые блюда из мяса необходимо подвергать достаточной термической обработке, чтобы избавить его от микрофлоры, вызывающей кишечные инфекции, такие как сальмонеллез, дизентерия и личинками паразитов, таких как свиной и бычий цепень, эхинококк, вызывающих тяжело протекающие паразитарные заболевания.
При покупке готовых замороженных блинов в первую очередь следует обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности. На каждой упаковке должна быть этикетка, содержащая следующие сведения: наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО) — в случае если они применялись при производстве пищевой продукции, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
Блины могут быть упакованы в полиэтиленовую или картонную упаковку. Конечно, полиэтиленовая значительно упрощает выбор, ведь есть возможность рассмотреть продукт. Все блинчики должны быть примерно одинакового размера, плотно свернутыми, цвет их может быть от кремового до слегка коричневого, они не должны слипаться. Если вы увидели или поняли при встряхивании, что блины слиплись, это свидетельствует о неправильном их хранении и повторном замораживании. Еще одним признаком повторной заморозки является потемневшее тесто блинчиков. Блины должны храниться при температуре, установленной изготовителем и указанной на этикетке продукции. Внимательно изучите состав готовых блинов. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц. Однако, использование в составе блинов сухого молока, яичного порошка и растительного белка не запрещено.
Не приобретайте продукты в местах несанкционированной торговли с рук и в торговых точках. У производителей обязательно должны быть документы, подтверждающие безопасность продуктов, а также состояние здоровья тех, кто их готовит. Обратите внимание на условия реализации готовой продукции: соблюдение правил гигиены продавцом (чистая форма, головной убор), чистота на рабочем месте, условия хранения начинок и других ингредиентов.
Больше времени проводите на свежем воздухе и участвуйте в праздничных мероприятиях, чтобы активный отдых пошел на пользу здоровью.